Cremoso e gustoso per stupire!
Questa sera miei cari un piatto semplice, di rapida esecuzione ma che quando lo si assaggia si viene veramente appagati, e tutto un gioco di consistenze: la cremosità e la morbidezza della carne quella nota leggermente croccante dato dalle noci, insomma un piatto ricercato per una cena in famiglia -
Ingredienti
500 gr. di Fesa di Tacchino;
300 ml. di Latte fresco;
3 Cucchiai di Farina per raddensare la salsina;
10-15 gherigli di noci;
Sale e Pepe q.b.
Procedimento
Per prima cosa mettete su un tegame sul fuoco, a fiamma bella alta, dovete dare un calore forte alla pentola e quando sarà sufficientemente calda dovete far si che la vostra fesa abbia uno shock di calore, questo farà si che la carne si sigilli. Quando avrà formato quella crosticina che farà già gola incorporate il latte e abbassate il fuoco, lasciate cuocere coperto fino a che la carne non si sarà cotta a sufficienza, aggiustate come sale e come pepe – se volete potete mettere un tocco di noce moscata che con il latte ci sta sempre bene. Nel mentre tritate grossolanamente le noci e unite parte di questo trito nel latte che si sarà leggermente ritirato – le altre vi serviranno per curare il piatto quando lo presenterete ai vostri commensali – Quando il vostro arrosto sarà sufficiente morbido, toglietelo dalla cottura e al latte unitevi la farina dovete far rapprendere questa salsa – andate per gradi non mettete tutta la farina, non serve un roux, ma solo un rafforzamento affinchè diventi cremosa – quando questa avrà preso corpo, affettate la vostra fesa e sarete pronti per servire il vostro arrosto leggero e gustoso, sopra ogni fetta fate colare la salsa al latte e noci che avete ottenuto e decorate con le noci precedentemente tritate, giro di pepe e se volete un filo di olio a crudo, un piatto per stupire semplice e rapido!
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